Kürbiskernproteinpulver
Anwendung
Kürbiskernproteinpulver - Kugeln mit Erdnußbutterherz
Zutaten
80 g Kürbiskernproteinpulver
10 g Mandelmehl, entfettet
50 g Kokosnußmehl
ca. 50 – 80 ml Wasser mit Kokosnußmilch, niedriger Fettgehalt (z.B. von Alpro)
2 Eier (alternativ: 2 „Chiaeier“, hier 1 TL Chiasamen + 4 TL Wasser + 15 Minuten quellen lassen)
Süßungsmittel nach Belieben
1 Teelöffel Backpulver
Menge an Ernußbutter nach Bedarf
Umhüllung
3-5 Teelöffel Kakaopulver 10-12% ohne Zuckerzusatz
2-3 Teelöffel Kokosnußöl
Zerhackte Haselnüsse – Menge nach Belieben
Süßungsmittel as required (Xucker light, Stevia, Honig, Agavensirup …)
bei Bedarf zusätzlich: getrocknete Kokosnußraspel
Zubereitung
- Backofen auf 180 ° C vorheizen.
- Alle Zutaten für die Kugeln mischen und mit den Händen kneten.
- Nehmen Sie etwas Teig in die Hand, formen Sie eine kleine „Schüssel“ und fügen Sie ca. 1/2 Teelöffel Erdnussbutter, am besten zu einer Kugel gerollt, hinzu.
- Nun den Kürbisteig um den Erdnussbutterkern legen, alternativ etwas mehr Teig nehmen und die Kugel „zudecken“.
- Am Ende sollte die Kombination aus Kürbiskernproteinteig und Erdnussbutterkern eine Kugel sein – in der gewünschten Größe.
- Diese entweder in kleine Muffinförmchen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Für ca. 10-15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die optionale Kuvertüre mischen: Dazu das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es schmilzt, dann mit Kakaopulver, Haselnüssen und Süßungsmittel vermischen.
- Die Kugeln aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit dem Topping bedecken. Für ca. 10 Minuten ins Gefrierfach stellen und dann genießen … aber bitte nicht alle auf einmal.
