Unsere Projekte

Fleisch auf pflanzlicher Basis ähnelt in seinen organoleptischen Eigenschaften stark einem Fleischprodukt auf tierischer Basis, wobei eine pflanzliche Proteinquelle oder eine Kombination aus pflanzlichen Proteinpulvern verwendet wird. Der Umfang dieses Projekts beschränkt sich darauf, die Herstellung und potenzielle Prozesssysteme für Fleisch auf pflanzlicher Basis unter Einbeziehung der Extrusionstechnologie zu adressieren.